发酵奶酪制作？(冰箱长时间不用再启动？)
1、发酵奶酪制作？
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种经过发酵的牛奶制品，其性质与较常见的酸牛奶有相似之处，也是是从发酵过程来自己制作的，也都含有什么可以不保健的乳酸菌，可是奶酪的浓度比酸奶更高，另一种固体食物，营养价值也但更为丰富。每50公斤奶酪制品也是由10公斤的牛奶浓缩而成，多含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵时的牛奶；就营养可以说，奶酪是高浓缩的牛奶。下面是具体一点的制作方法：
一、材料：牛奶500ML，醪糟150ML，（多少不限，只要通过这些比例就好）、白砂糖（依据什么喜好来定，别太甜，米酒本身有甜味，也可以不放糖，味道偏酸），少量的酒鬼花生颗粒，葡萄干，山楂片》
二、做法:
1.用搅拌机把醪糟打成糊（重复四次）。
2.烧开牛奶，开的时候放入白糖（多少依据什么口味来定），时针方向快速搅拌（用汤匙探测锅底，考虑糖否融化）。
3.撇去牛奶浮沫，起锅，自然冷却。
4.渐渐把牛奶融入醪糟糊，边倒边顺时针缓慢搅匀。
快蒸速成法：
5.将半成品分成几小碗中，放到蒸笼大火蒸20十分钟。
（也可以不用烤箱：预热烤箱110度，烤60分钟）
6.也快速冷却后，放进冰箱冷藏室20十分钟——3小时拿起，再试一下。
（也可以算上自己不喜欢的小东西，如：花生粒，葡萄干，山楂片其他）
自然冷却法：
7.将牛奶液过滤，装在感觉温暖的地方过一夜。
8.第二天融化成团，就就ok啦了！
PS：牛奶越浓越香，是最好是，品质的好坏，判断与牛奶，一定要全脂的！（有同志用2%低脂牛奶也成功）
醪糟不要不要用汁。烧牛奶要不停地地充分搅拌，能够防止糊底。煮沸的牛奶液要晾凉万一把醪糟菌被火烧死。牛奶液滤去醪糟残渣，成品才润滑。也冷却法时，把成品盛有微波炉或烤箱过夜，再打开微波炉或烤箱的灯来一直保持温度。
工艺流程：原料乳预热处理→杀菌→冷却→再接种→注意培养→冷却、搅拌→再添加物料→灌装→冷藏
制作方法：
1.原料要求：要注意不使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。在原料中含有少量的脂肪是可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，就像高粘度制品为10～11%，中粘度制品为9～10%，但至少应为08.5%，目的是确保发酵时酪乳的风味，应在乳中加入到0.5～0.75的柠檬酸钠，再添加方法是先用温水将柠檬酸钠溶解，然后在杀菌前参加到乳中。
2.加热：生产出来后发酵酪乳的加热温度应控制在85～88℃之间，并在此温度下保温效果30～60分钟，经这样全面处理的原料不但提升到杀菌和分离提纯原料中对发酵剂的抑制炎症成分，但是会加强乳蛋白的吸水能力，避免成品的乳清析出结晶，有利于增强成品的粘度。
3.疫苗接种与培养：热处理后的乳，冷却到21～24℃，然后用1%的发酵剂参与再接种，使其与乳混合均匀，并在此温度下经过发酵培养训练，发酵时间的长短与你选发酵剂或者。发酵剂应是也能分解成乳糖产酸，又能使柠檬酸后发酵的菌种组合。产酸菌可以使用乳脂链球菌和乳酸链球菌、柠檬酸发酵菌可以使用噬柠檬酸明串球菌或乳脂明串珠菌。就像发酵时终了时的酸度应在0.85%为宜(14～16小时)，在此酸度下这个可以才能产生加上的风味化合物。
4.冷却、慢慢搅拌：注意培养好的发酵酪乳应快速冷却到10℃以下，以免酸度尽快会升高。并参与充分搅拌你的操作，结束速度高些，把凝块碾碎，连成润滑匀实的组织状态，然后把缓速，持续发酵时酪乳的流动起来状态，快速搅拌操作宜过于，尽量以免潜进空气。在慢慢搅拌过程中可添加1.25～2.5%的精盐，以提高风味。
产品特点：具高酸性奶油浓重的芬芳风味，是一种粘稠的液态酸乳，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量十分丰富，范围问题于肠胃机能弱的病人及婴幼儿长期喝。
2、冰箱长时间不用再启动？
长时间不建议使用冰箱，其内部的那里部件和器件可能会会阻塞、上锈、突然失效等，特别是冷凝器很难连成积灰，在启动前必须得通过清洁。此外，长时间移除冰箱，内部的气体很有可能流失或被窃，必须恢复充氟;另外，还要对冰箱内部进行清洁，将积累的杂物、灰尘、异味等清理。
启动时前先参与预热，并注意温度的调节，个人建议启动后后先空转1-2小时，再将食物放入后冰箱内，以确保全冰箱正常运转。不过，长时间不在用冰箱建议您进行全面清洁和检查，以安全有保证都正常建议使用和延长寿命。
爱情岛稳定线路一h3>3、电冰箱没拆封6年了还能用吗？这个可以用。
您应注意，冰箱要先通电后，经由24小时查找制冷情况正常吗后，在进行使用，而且，冰箱搁下来久了，冰箱制冷液是需要接受预热些时间。
我希望不超过问对您有了帮助吧！
能用。建议全面检查帮一下忙电路压缩机等电冰箱情况再用。就像没已查封，只要你放进太干燥的地方应该要是还没有问题的。但目的是用电冰箱安全最好是还是可以检测一下再用。